是的，牛腩可以炒熟。以下是炒牛腩的步骤：

1. 首先，需要准备牛腩、调料和配菜。牛腩需要先泡水，去掉血水和异味，然后切成小块，可以用生姜片、葱结和料酒腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将牛腩块放入锅中，煎至两面金黄，并用热水浸泡一下，然后捞出备用。

3. 底油再热，放入姜葱和八角翻炒出香味，放入配菜，翻炒至半熟。

4. 加入煎好的牛腩块，加入调料，翻炒均匀。

5. 加入适量的水或者高汤，将牛腩块炖至熟软，汤汁收浓即可。

6. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉和香油，炒匀即可出锅上桌。

注意事项：炖煮的时间要充分，直到牛腩煮得非常烂，才能口感鲜美。调味时需要适当的加盐和糖，根据个人口味适量加入，注意不要过咸或过甜。炒牛腩时火不宜过大，需要较小火慢慢炖煮，才能煮得烂糊糊，才有口感。炒牛腩时有可能会出现部分硬筋，需要将其剔除。