平菇是一种口感清脆，营养丰富的食材，焯水可以去除其表面的杂质和微生物，提高食材的口感和卫生水平。

但是在火锅冒菜中，如果平菇新鲜且清洁，可以直接放入火锅中煮熟，不需要额外焯水。焯水会使平菇失去一部分营养成分，同时可能会影响其口感。因此，根据个人口味和偏好来选择是否焯水平菇，在确保食材卫生的情况下，直接放入火锅中烹饪也是一种不错的选择。