石爬子鱼的最佳垂钓时间是在每年的 3 月到 11 月。这段时间是石爬子鱼的活跃期，它们会在水域中积极觅食，因此更容易被钓到。

需要注意的是，在不同的季节和水域中，石爬子鱼的活动规律和觅食习惯可能会有所不同，因此在选择垂钓时间和地点时，需要根据具体情况进行调整。