大货车后面挂水桶，这其实是出于多种实用和安全考虑的。首先，这些水桶通常被用作备用水的储存容器。在长途行驶中，货车可能会经过一些缺水或者水质不佳的地区，这时候备用水就显得尤为重要，它不仅可以用来补充发动机冷却水，还可以供驾驶员饮用或者洗漱使用。

其次，这些水桶在某些情况下也可以起到安全作用。例如，在紧急制动或者发生事故时，水桶里的水可以洒出，帮助增加路面摩擦，减少车辆滑行的距离，从而在一定程度上保护车辆和人员的安全。

总的来说，大货车后面挂水桶是一种既实用又安全的做法，体现了驾驶员对车辆和行程的细致考虑和周到安排。