脆皮猪肉（烤箱版）

[ 食 材 ]

五花肉、盐、五香粉



1、将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。（煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。）



2、捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。



3、用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。



4、切开至快到肉皮的位置。



5、抹上些许盐，腌上20分钟左右。



6、再抹上小苏打（小量即可，不然会影响口感）



7、用竹签把肉串起来，（防止烤的时候肉变形卷曲。）



8、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。



9、烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。



10、看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。



11、再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。



12、放凉后，切件就可以开吃啦！