赶海鸭蛋是一种中国南方沿海地区的传统美食。这种美食的制作方法是在候鸟迁徙季节，也就是每年的3月到5月之间，趁涨潮和退潮之间前往海滩上寻找躲在沙里的鸭蛋。

采集的鸭蛋要经过一系列的处理，包括晾晒和清洗，然后再用草药腌制，最后煮熟。赶海鸭蛋具有浓郁的咸香味和独特的口感，深受当地人的喜爱。虽然现代化的生活方式使得赶海鸭蛋的制作逐渐消亡，但是这种传统美食依然是一种珍贵的文化遗产。