绝味运输是冷冻的。由于绝味辣条是属于食品中的熟食类产品，为了确保其品质和口感，需要在运输和储存过程中进行冷冻处理。运输过程中绝味辣条需要保持在-18℃以下的低温环境中，以避免其变质和口感的变化。因此，绝味运输过程中的冷冻处理是必不可少的，以确保消费者能够在购买时品尝到新鲜美味的绝味辣条。