首先，柠檬具有很好的口感和酸度，可以提升菜肴的口感和味道。

其次，猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪和一些维生素等营养成分。最后，猪心的烹饪方法可以去除掉一些不良成分，使其更加健康和安全。所以从以上角度来看，柠檬刺插猪心煲汤确实有一定的好处。