旗花面，这一名字源于其独特的制作工艺和象征意义。首先，从其制作工艺来看，旗花面的面条薄如纸，切工精细，犹如旗帜上的花纹，故得名“旗花”。其次，旗花面在烹饪过程中，会搭配各种蔬菜和调料，色彩斑斓，宛如一幅精美的画面，这也是“旗花”二字的形象来源。

此外，旗花面在陕西地区深受喜爱，常作为节庆、喜事的必备美食。在重大场合，人们会特意制作旗花面，寓意着喜庆、吉祥。因此，“旗花”二字也象征着美好和繁荣。

综上所述，旗花面之所以得名，既是因为其制作工艺精细，形似旗帜上的花纹，也是因为它在人们心中象征着美好和繁荣。