承包和承揽的最大区别在于合同的对象和内容不同。

承包是指一方（承包商）承包另一方（委托人）所需的某项工程或服务，并负责完成该项工程或服务，受委托人的监督管理，并按合同收取一定的报酬。在承包合同中，承包商是主要的合同对象，合同内容包括工程或服务的范围、工期、质量要求、价格和付款方式等。

承揽是指一方（承揽商）承揽另一方（委托人）所发出的某项订单或需求，并按照双方约定的方式和标准完成该项订单或需求，随后由委托人支付一定的费用。在承揽合同中，委托人是主要的合同对象，合同内容包括任务或需求的具体要求、标准和时间要求等以及费用支付方式。

因此，承包和承揽的主要差别在于合同的主体和内容。承包主要是承包商承担并完成工程或服务，而承揽主要是承揽商接受订单或需求并完成任务。