莱州市位于山东半岛东南部，因盛产桃花虾而闻名，在莱州采购桃花虾，最好到莱州市区的大润发超市或者莱州市农贸市场，这两处的桃花虾品质都很好。在选购时，可以看看虾体是否完整，色泽是否鲜艳，肉质是否紧实，选择新鲜的虾样，品尝时可以选择清蒸或者水煮，最能展现桃花虾的原味。

莱州的桃花虾还有一种特殊的处理方法，叫做“开花虾”，将虾在油中煎炸，形状就像花一样，口感也十分鲜美，不妨品尝一下。