淮安下雪时飞机是否能正常起飞，取决于雪的大小和机场的除雪措施等多个因素。

首先，如果雪量较小，且机场能够及时清理跑道和飞机上的积雪，那么飞机就有可能正常起飞。机场通常会配备专业的除雪设备和人员，以确保飞机安全起飞和降落。

其次，如果雪量较大，或者机场除雪措施不力，那么飞机可能会受到影响，出现延误或者取消的情况。此时，航空公司会根据实际情况做出决策，以保障乘客的安全和权益。

总之，淮安下雪时飞机是否能正常起飞，需要根据具体情况来判断。如果您遇到了这样的情况，建议您及时关注航班动态和天气情况，并与航空公司保持沟通，以便及时了解最新信息并作出相应的调整。