所需材料：

- 脱脂黄鱼一条

- 姜蒜末适量

- 青红椒适量

- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将脱脂黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成适当大小的块。

2. 将切好的黄鱼块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的黄鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒翻炒出香味。

5. 加入清水，烧开后放入煎好的黄鱼块，加盐、糖和鸡精调味，小火煮5-8分钟。

6. 最后撒上葱花即可。