是猪颈项下连着猪的两条前腿前上部分的一块肥瘦相间的肉1。

槽头肉肥瘦不分，肉质差，一般用来作馅料，或者是加工成其他熟食制品。在中国，槽头肉在一些地方也被视为一种美食，但由于其肉质较差，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，且可能有注射疫苗的部位，所以食用安全性较低1。