山药是一种营养丰富的食材，其菜名寓意丰富多样，具体如下：

1. 长寿：山药的寿命较长，且生长过程中很少发生病虫害，因此被誉为“长寿之药”，象征着长寿和健康。

2. 吉祥：山药的形状如同如意，寓意着吉祥如意，万事顺遂。在一些传统节日和庆典活动中，人们常以山药作为食材制作美食，祈求吉祥如意。

3. 滋补：山药具有很高的药用价值，被认为具有滋补强壮、补肺益肾、健脾养胃等功效。因此，山药的菜名也寓意着滋补养生。

4. 多子多福：山药的果实中含有大量的种子，象征着多子多福，家族繁荣昌盛。在一些地方，人们将山药作为婚礼、生育等重要场合的必备食材，寓意着祝福新人多子多福。

5. 金玉满堂：山药的颜色金黄，口感鲜美，营养丰富，被誉为“金玉满堂”的美食。在一些喜庆场合，人们用山药制作佳肴，寓意着家庭富贵、美满幸福。