毛巾卷外面那层皮通常被称为“毛巾皮”或“毛巾蛋糕皮”，它是一种柔软、有弹性、类似毛巾的面皮，通常用于制作毛巾卷蛋糕。

毛巾皮的制作方法是将鸡蛋、面粉、糖和牛奶等原料混合在一起，搅拌成面糊，然后将面糊倒入平底锅中，用小火煎成薄饼状。煎好的面皮可以直接用来制作毛巾卷蛋糕，也可以将其卷成卷状，切成小段，作为蛋糕的装饰。

毛巾皮的口感柔软、有弹性，类似于毛巾的质地，因此得名。它是毛巾卷蛋糕的重要组成部分，为蛋糕增添了独特的口感和风味。