如果冬天锦鲤鱼三个月不喂食，建议在重新开始喂食前先观察鱼的身体状况，评估鱼的健康状况。如果鱼没有明显的身体问题，可以慢慢开始喂一些轻食，如小颗粒或者小颗粒发霉的饲料，每天喂食不超过一次。如果出现鱼不吃食或者出现不良反应，需要立即停止喂食并寻求兽医帮助。另外，建议在喂食后及时清理鱼缸的残留食料以防水质恶化。