夏天天⽓燥热，吃⼀些凉拌⼩菜，能够打开顾客的胃⼝，⽽且凉菜相较于其他菜品制作简单，商家可以上架多种凉菜，单卖或者搭配其他菜作套餐都可以，甚⾄考虑随餐赠送，虽然成本不⾼，却能够提升顾客对店铺的好感度，提⾼复购率。但需要注意夏季⽓温很⾼，⾷物很容易坏，所以要把控好每天备餐量，避免浪费