不是。野桂花蜂蜜结晶并不是白糖，它是一种天然的结晶状态。当蜂蜜内部的葡萄糖和果糖分子结晶成晶状时，就会形成类似颗粒状的固体物质。

这种结晶有时候会让蜂蜜看起来像糖或者像白色晶体，但实际上它们是完全不同的物质。因此，野桂花蜂蜜结晶是一种保留了蜂蜜营养成分和口感的天然食品，与白糖是完全不同的两种食品。