赞比亚十月份可以种植许多蔬菜，具体可选的菜品包括：

1. 番茄：可以在十月份种植，需要充足的阳光和水分。

2. 胡萝卜：适合在十月份种植，需要阳光和疏松的土壤。

3. 黄瓜：在十月份种植，需要温暖的气候和充足的水分。

4. 南瓜：秋季是南瓜生长的好时机，可以在十月份开始种植。

5. 洋葱：适合在十月份种植，需要充足的阳光和富含有机质的土壤。

6. 菜豆：在十月份种植，需要充足的阳光和水分。

7. 辣椒：可以在十月份种植，需要温暖的气候和良好的排水性土壤。

8. 薄荷：适合在十月份种植，需要阳光和湿润的土壤。

请注意，具体的种植时间和方式可能会因当地的气候条件和土壤特点而有所不同，建议在种植前咨询当地的农业专家或种植者。