贵妃肉和槽头肉并不是同一种肉，两者在原料、制作和口感上都有所不同。贵妃肉是由猪腰子肉加工而成，经过切片、腌制、晾晒、蒸煮等多道工序后制成。其口感独特，肉质鲜嫩多汁，同时具有香辣味和酸爽味。而槽头肉则是以猪腹肉为原料，经过腌制、晾晒、干燥等工艺制成。口感则偏于塑料质地。因此，贵妃肉和槽头肉虽然在外观上有相似之处，但是它们的制作和口感都有所不同。