对于三间门店放置冰柜以用于烧烤业务，首先需要评估每间门店的空间布局和客流量。确保冰柜放置在通风良好、温度适宜且方便员工和顾客使用的地方。

在布局上，可以考虑将冰柜放置在靠近烧烤区域的角落或墙边，这样既能节省空间，又能方便员工随时取用食材。同时，冰柜之间要保持一定距离，以便员工在忙碌时能够迅速移动，提高工作效率。总之，合理布局和有效利用空间是放置冰柜的关键。