云南炒粉具有独特的风味，以下是一种简单的云南炒粉做法：

所需材料：

1. 干米粉：适量

2. 猪肉：100 克

3. 绿豆芽：适量

4. 葱：适量

5. 蒜末：适量

6. 辣椒粉：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡粉：适量

11. 油：适量

步骤：

1. 先将干米粉用温水泡发，泡至软化即可；

2. 猪肉切成丝，绿豆芽洗净备用，葱切段，蒜切末；

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、蒜末炒香；

4. 加入猪肉丝翻炒至变色，再加入绿豆芽翻炒均匀；

5. 倒入泡好的米粉，加入辣椒粉、生抽、老抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；

6. 炒至米粉熟透，起锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

这是一种较为简单的云南炒粉做法，你可以根据自己的口味和食材情况进行调整。云南炒粉的关键在于选用优质的米粉、丰富的调料和独特的炒制方式，让你品尝到浓郁的云南风情。