首先对猪头进行清理，除去没去掉毛和脏东西，再用快刀把猪脸的下面中间的肉破开到口条时，把口条用手拿出放在猪头的破口旁边，

便于砍骨时不会砍破，再用砍骨刀对准猪头下方中间用力砍下至骨头分离，用不作把猪头分成二半，拿出脑子对猪头进行清洗干净挂起来结束。