火腿长白霉是否好还是坏，需要根据具体情况来分析。长时间保存的火腿上长出的长白霉可能会产生放线菌毒素等有害物质，对健康造成危害。

然而，有些火腿种类需要在特定的条件下长白霉进行腌制或发酵，这种长白霉有助于火腿风味的提升和保存。因此，火腿长白霉是否好还是坏，需要具体情况具体分析，不能一概而论。

消费者在购买火腿时应该选择正规渠道，了解产品上标注的相关信息，以确保食品的安全和健康。