通常来说，澳洲悉尼科技大学的博士申请流程是比较长的，从面试到发放offer的时间可能需要几周甚至几个月不等，具体时间也会受到很多因素的影响。下面是一些可能会影响申请时间的主要因素：

1. 面试安排：如果您顺利地通过了初步筛选后，就会被邀请进行面试。但面试的安排会受到很多限制条件的影响，例如导师和评审委员们的行程安排等。

2. 文件审核：申请过程中需要提交很多文件材料，包括成绩单、语言成绩证明、推荐信等等。这些文件的审核过程也需要一定时间。

3. 申请人数：悉尼科技大学作为一所世界级大学，在全球范围内吸引了很多卓越人才进行博士申请。如果有很多人同时提交了申请，那么评审的过程必然会更为复杂和繁琐。

基于以上因素，我无法精确估算从面试到发放offer所需的具体时间。但通常来说，在完成面试后大概需要两周左右就会收到offer信件，您可以及时跟进申请的进展情况，或者直接联系悉尼科技大学进行咨询。