食材用料
牛筋1000克，牛肠2根，姜，蒜4片，3瓣，八角，桂皮2个，3小块，干辣椒，干花椒5个，10几粒，青蒜2根，盐，鸡粉适量，碎冰糖1勺，郫县豆瓣酱2大勺，料酒小半碗
1. 我买的已经焯好水的牛筋牛肠，直接洗净切块即可，如果用新鲜的提前焯水备用
2. 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水冲洗一下
3. 生姜切片，大蒜切块
4. 青蒜分为蒜白和蒜叶切段
5. 锅里加入适量植物油和碎冰糖
6. 中小火炒至冰糖融化
7. 转最小火加入郫县豆瓣酱翻炒出红油来
8. 加入干辣椒，干花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分钟
9. 加入牛筋，牛肠大火翻炒几分钟
10. 加入盐和鸡粉调味
11. 淋上小半碗料酒再大火翻炒几分钟
12. 转入电饭煲或者高压锅里
13. 加入淹过牛筋牛肠的清水 我用的电饭煲粥汤功能2个小时，如果到时间牛筋还不够软糯适当延长时间
14. 炖至牛筋软糯，喜欢配菜的这时候加入煮熟即可，个人觉得腐竹，平菇之类都非常好吃
15. 出锅前加入青蒜叶
16. 上桌
17. 慢炖了两个半小时的牛筋牛肠
18. 牛筋软糯入味非常好吃